Ugnsbakad blomkålsgratäng med grönsaker och mozzarella

En ugnsbakad blomkålsrätt med ägg, stekta grönsaker, champinjoner och en krämig sås med vitlök, senap, mozzarella och persilja.

Obs: Originalet kommer från ett transkript där flera mängder och ugnstemperaturen inte anges. “Pongarina” har tolkats som spanska “ponga harina”, alltså “tillsätt mjöl”. Originalvideon är här.

Ingredienser

Blomkålsbas

• Blomkål
• 3 Ägg
• 100 gram mjöl
• Salt
• Svartpeppar
• Smör till formen

Grönsaksfyllning

• 1 gul lök
• 200 gram champinjoner
• 1 morot
• Paprika i olika färger
• 2 tomater
• Vegetabilisk olja till stekning
• Salt och valfria kryddor efter smak

Mozzarellasås

• Smör
• Vitlök
• Senap
• Riven mozzarella
• Färsk persilja (20 gram)

Gör så här

1. Förbered blomkålen

1. Koka upp vatten i en kastrull.
2. Lägg blomkålen i det kokande vattnet och koka i 5 minuter.
3. Ta upp blomkålen och skär den i mindre bitar.
4. Mixa blomkålen med stavmixer till en puré.

2. Gör blomkålsbasen

1. Knäck äggen i en skål.
2. Tillsätt salt och svartpeppar.
3. Tillsätt mjöl och blanda ordentligt.
4. Blanda äggblandningen med blomkålspurén.
5. Smörj en ugnsform eller ugnsplåt med smör.
6. Fördela blomkålsblandningen jämnt i formen.

3. Förbered grönsakerna

1. Skala och finhacka löken.
2. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna.
3. Stek löken tills den börjar mjukna.
4. Skiva champinjonerna och tillsätt dem i pannan.
5. Finhacka moroten och tillsätt den.
6. Finhacka paprikorna och tillsätt dem.
7. Finhacka tomaterna och blanda ner dem.
8. Krydda efter smak.
9. Stek tills grönsakerna har mjuknat något.
10. Fördela grönsaksblandningen över blomkålsbasen.

4. Gör mozzarella- och vitlökssåsen

1. Skär smöret i mindre tärningar.
2. Smält smöret försiktigt i en kastrull eller stekpanna.
3. Riv vitlöken och blanda ner den i smöret.
4. Tillsätt senap.
5. Tillsätt riven mozzarella.
6. Finhacka persiljan och blanda ner den.
7. Rör tills osten har smält och såsen är jämn.

5. Grädda

1. Häll mozzarella- och vitlökssåsen över grönsakerna.
2. Sätt formen i ugnen.
3. Grädda i 40 minuter, 180 grader.

Information som saknas i originalet

Transkriptet anger inte:

• Ugnstemperatur
• Mängden blomkål
• Antalet ägg
• Mängden mjöl
• Mängden champinjoner, paprika och tomater
• Mängden smör
• Mängden vitlök
• Mängden senap
• Mängden mozzarella
• Antal portioner

Därför är inga sådana mängder påhittade i receptet. Däremot finns allt textat i videon.